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Le plombier est le professionnel à qui l'on confie le montage, l'entretien ou la réparation des canalisations d'eau, mais pas uniquement l'eau, puisqu'il est aussi chargé de veiller sur les canalisations de gaz, de fuel, d'évacuation ou d'autres sources d'énergie dans la maison ou dans un local professionnel. Ainsi, le plombier peut intervenir aussi bien dans une maison de particuliers qu'en milieu industriel. Il peut être chargé d'installer les équipements sanitaires d'une nouvelle construction ou effectuer les réparations s'y rapportant. C'est pourquoi, on l'appelle aussi installateur sanitaire. C'est souvent à lui qu'il faut s'adresser pour la réparation ou la pose de baignoire, de robinetterie, de compteur d'eau ou de chauffe-eau.

Le plombier est aussi de plus en plus rattaché au domaine du chauffage. Il existe en effet ce que l'on appelle le plombier-chauffagiste, qui installe et répare les chaudières, les radiateurs et les pompes à chaleur qui sont de plus en plus utilisées actuellement dans chaque foyer. Il exécute son travail d'après les plans d'installation qui lui sont fournis. C'est à lui d'étudier les endroits les mieux adaptés pour chaque installation. Il façonne la tuyauterie selon la longueur désirée, la soude aux appareils à raccorder et vérifie si le système qu'il vient de mettre en place est opérationnel ou non.

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Plombiers en France par département